Семейная пекарня больше десяти лет работает в селе Буревестник

Пекарня Каракли – не просто семейный бизнес, это еще и единственное предприятие в населенном пункте, где выпекают хлеб

Отсутствие конкуренции не означает, что можно не соблюдать технологии, буханки здесь выпекают на совесть. Стоит булка хлеба 200 тенге.

– Пекарню основал мой отец Эльман Мамед оглы, – рассказывает предприниматель Орхан Каракли. – Несколько лет назад к нему обратились наши жители, чтобы он открыл хлебопекарню. Помимо нее, мы также занимаемся растениеводством. В общем, широкий спектр сельского хозяйства.

Для производства хлеба в пекарне используют только высший сорт муки местных мельниц, потому булки получаются ароматными и с золотистой корочкой. Они расходятся среди населения практически моментально. Значительная часть главпродукта употребляется для нужд своего крестьянского хозяйства.

– Когда у нас сезон полевых работ, то мы выпекаем до 300 булок в день, – говорит Орхан. – Этого объема вполне хватает на наших работников и жителей села. Мы стараемся, чтобы не оставалось лишнего, чтобы хлеб не портился.

За всем процессом производства тщательно следит его родная тетя Валентина. Она своего рода и технолог, и старший пекарь, и мастер-учитель. Однако профессионально хлебопекарскому делу не обучалась. В сельской местности уже с детства девочек учили кулинарному мастерству, в том числе и выпекать хлеб.

– Во время замеса теста мы не используем вспомогательные ингредиенты, – делится она. – Ни разрыхлители, ни эмульгаторы, только натуральные продукты: мука, вода, дрожжи. Мы за качественный и добротный продукт. Земляки нам доверяют и очень любят наш хлеб.

Чингиз САБИРОВ